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Tous les organes se composent de cellules séparées. Les cellules vivent, grandissent, se divisent et ont des fonctions spécifiques à remplir. Pour cela, elles ont besoin d'énergie! Elles vont la chercher dans les molécules de sucre et l'oxygène. Il faut toujours une quantité suffisante des deux dans la circulation sanguine. Le sang transporte du sucre des intestins et de l'oxygène des poumons vers les cellules. Chaque cellule contient une petite centrale électrique (mitochondrien),
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dans laquelle le sucre est brulé avec l'oxygène. Dans ce procédé chimique (sans feu, il faut dire!) l'énergie nécessaire à la vie est libérée. Le corps sain a un système futé pour régler le taux de glucose dans le sang. La clef en est le pancréas. Il produit les deux hormones insuline et glucagone. L'insuline
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fait entrer le sucre dans la cellule et veille à ce que le surplus de sucre soit stocké dans le foie. Si par contre le taux de glucose dans le sang baisse parce que la personne n'a rien mangé depuis un certain temps, le pancréas libère du glucagone. Cette hormone libère à son tour les molécules de sucre emmagasinées dans le foie et fait ainsi remonter le taux de glucose dans le sang.
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