Le pancréas est un organe double:
Il envoie la sécrétion servant à la digestion de l’albumine, des graisses et des hydrates de carbone dans l’intestin grêle. La nourriture doit être réduite en particules minuscules (molécules), pour qu’elles puissent être résorbées par le corps. Le sang les transporte ensuite de l’intestin partout dans le corps.
Les cellules endocrines, les îlots de Langerhans, produisent des hormones pour le métabolisme, insuline et glucagone. L’insuline permet aux cellules de résorber les molécules de sucre – ou de les stocker dans le foie ou les tissus adipeux. Le glucagone dissout les réserves d’énergie en cas de besoin et libère les molécules de sucre. Ainsi les deux maintiennent la balance dans le taux glucémique du sang.
Des troubles dans ce domaine causent le "diabète sucré".
